Meisje Tess

7 april 2011 rende Boshuys Hermitage voor KIKA, tijdens de Oisterwijkse vennenloop. Uiteindelijk is er meer als € 7000,00 aan KIKA overhandigd. De sponsoren konden onder andere een nieuw boek winnen, "Meisje Tess". Deze zijn inmiddels overhandigd aan de deelnemers die hebben gewonnen.

Op de volgende link http://www.meisjetess.nl kunt u meer over dit boek vinden, EEN AANRADER.

Hieronder 1 van de reacties die het boek 1 week geleden hebben gekregen.

Hoi Laetitia,

Dank je wel voor “Meisje Tess”.
Ikzelf ben nog bezig in een ander boek. Mijn man wilde er dit weekend, tijdens een lang-weekend-vakantie met 4 gezinnen, in beginnen maar een vriendin van ons onderschepte het en heeft het in 1,5 dag uitgelezen. Hoezo boeiend ….

Groetjes Maike

Receptuur nieuwe kaart vanaf 20 oktober 2011, deel 2

Pata Negra, Crème van ganzenlever, luchtige puree van aardappel, sorbet van rode biet en vinaigrette van citroen.

4 personen recept

100 gram pata negra gesneden

40 gram olijfolie grand cru

40 gram sushi azijn

20 gram bieslook

rasp van citroen

100 gram ganzenlever

60 gram runderbouillon

175 gram tafelaardappelen schoon

150 gram room

250 gram gekookte biet

15 gram glucose

185 gram suikerwater 1 op 1 = 95 suiker/ 95 water

25 gram koele wijnazijn

1 blaadje laurier

1 bakje scarlet cress

pata negra zeer dun snijden op snijmachine de minder mooie stukjes verwijderen en vervolgens zeer fijn snijden in een bakje doen met een mengsel van grand cru olijfolie en sushi azijn in de verhouding 1 op 1 een weinig citroenrasp (let op alleen het geel) en wat fijngesneden bieslook

Ganzenleversaus:

kook de runderbouillon en haal van het vuur, snijd de ganzenlever in kleine blokjes, doe de ganzenlever stukjes voor stukje in de runderbouillon terwijl je met de staafmixer mengt, wrijf het mengsel door een fijne zeef en breng op smaak met peper en zout.

Luchtige aardappelpuree:

kook de aardappelen gaar in water met zout, pureer hierna de aardappelen door middel van een pureeknijper of een passe vite. meng de puree en de room met een garde glad en breng op smaak met zout. doe de gladde massa in een kidde met 1 gaspatroon.

Rode bieten sorbet:

blender de gekookte bieten fijn in de blender tezamen met de glucose, het suikerwater en de rode wijnazijn tot een gladde massa, wrijf het geheel door een fijne zeef en draai het tot ijs in de machine.

afwerking: gebruik een diep bord, giet hierin een klein spiegeltje van de ganzenleversaus, spuit hierop m.b.v. de kidde de aardappelpuree. Leg op de puree een tweetal kleine quenelletjes rode bieten sorbet, bedek het geheel met pata negra plakken, giet op het laatste moment de dressing over het gerecht en dresseer met scarlet cress er over heen.

Receptuur nieuwe kaart vanaf 20 oktober 2011

Gerookte rib-eye met marshmellow, spaghetti van groene asperges en truffelmayonaise

4 personen.

350 gram gerookte ribeye

0,5 dl melk

7 blaadjes gelatine

10 stuks groene asperges

1 bakje tatsina cress

truffelmayonaise

1 eetlepel aceto balsamico

suiker/peper en zout n.s.

8 stuks grissini’s barbero (Broodsoort)

1 pakje roquette sla

4 stuks little gem.

1 frisse sla

1 bakje shiso purper

2 dl gevogelte fond

4 eetlepels olijfolie

werkwijze:

Verhit de gevogeltefond samen met de melk, snijd 5 asperges in stukken en kook die gaar, pureer en duw door een zeef. Los hier de geweekte gelatine er op .

Breng de aspergefond sterk op smaak met zout en peper. laat het geheel iets afkoelen en klop deze in de planeetmenger luchtig. Klop het vocht rond en luchtig en los daarna gelijk in een vorm bekleed met plastic, laat opstijven in de koeling en snijd in de gewenste vorm.

Schil de asperges en schaaf deze in hele dunne julienne met een mandoline, verhit olijfolie in een pan en bak de asperges op middelhoog vuur voeg peper en zout toe en strooi er een klein beetje suiker op, blus de asperges af met wat witte wijn, laat dit verdampen tot de asperges heel gaar zijn, neem de asperges uit de pan en laat uitlekken op een zeef.

Snijd de ribeye in heel dunne blokjes, maak roquette sla aan met aceto balsamico en olijfolie, snijd de marshmellow in ruitvormen. bouw de salade op in het midden van het bord, wissel af met alle ingrediënten en zorg dat er hoogte ontstaat. Garneer af met truffelmayonaise en tatsina cress, steek als laatste de gebroken crouton tussen de salade.

Kerstmenu 2011

KERSTMENU 2011 € 55,00

Amuse

***

Trio van voorgerechtjes

Taartje van gerookte Schotse zalm en forel

Crème brûlée van eend

Dubbel getrokken runderbouillon in gouden gloed ( 24 karaats )

***

Gepocheerde tongscharfilet gevuld met coquille, mousseline van knolselderij, kreeftenjus en gefrituurde knolselderij

***

Rosé gebakken Hollandse hertenrugfilét, puree van kastanje, rode kool, spruitjes, sterappeltje gevuld met preiselberen, stoofpeer en een jus van crème de cassis

***

Bijenkorfje met huisgemaakt ijs van rode port met een saus van vanille en fraise de bois

Of

Nationale en internationale kaassoorten

Aanpassingen in het menu gaan in overleg met u.

Overnachten in Oisterwijk op 14 juli met de terras top 100

Voor mensen die willen blijven overnachten na de uitreiking van de Terras Top 100 is er de volgende aanbieding. Landgoed De Rosep is een prachtig gelegen 4 sterren hotel in Oisterwijk. Zij bieden een tarief aan van € 99,00 per kamer inclusief ontbijt. Gasten kunnen deze prijs boeken op de website met de volgende promocode: EAV32124
kijk op http://www.rosep.com voor meer informatie.

Fietsoplaadpunten op zonne-energie

Fietsoplaadpunten op zonne-energie
Paula Anguita op 17 juni 2011

In de afgelopen drie maanden zijn er in geheel Brabant 100 oplaadpunten voor elektrische fietsen aangelegd. Alle 100 oplaadpunten worden van stroom voorzien door zonne-energie, zo maakt het ‘Routebureau Brabant’ vandaag bekend. De oplaadpunten zijn herkenbaar aan het groene elektrische fietslogo en liggen aan het fietsknooppuntennetwerk van Brabant.

De elektrische fiets is enorm in opkomst. Mede door de vergrijzing wordt verwacht dat komende jaren het aandeel elektrisch fietsen sterk zal blijven stijgen. Om in de vraag naar oplaadmogelijkheden te voorzien zijn deze energieneutrale oplaadpunten gerealiseerd. In één jaar wekt het zonnepaneel van een oplaadpunt voldoende energie op om de accu’s van ruim 600 fietsen op te laden.

Oplaadpunten in Tilburg zijn:

Abdij De Koningshoeven Eindhovenseweg 3 5056 RP Berkel-Enschot www.koningshoeven.nl
De Kievitshoeve Nijkerkstraat 1 5045 ML Tilburg www.dekievitshoeve.nl
Restaurant Boerke Mutsaers Vijverlaan 2
Café Zomerlust Oisterwijksebaan 15

Oplaadpunten rondom Tilburg zijn hier te vinden:

De Rustende Jager Oude Bosschebaan 11 Biezenmortel
‘t Maoske Middelstraat 24 De Moer
Auberge De Moerse Hoeve Heibloemstraat 12 De Moer
Auberge De Hilver Westelbeersedijk 6 Diessen
Café-zaal ‘t Karrewiel Vaartweg 112 Dongen
Pukkemuk Vaartweg 192a/194 Dongen
Restaurant Het Landgoed Lage Mierdseweg 3 Esbeek
Partycentrum Den Horst St. Josephstraat 1 Haghorst
Brouwcafé Kareltje Burchtplein 5 en 6 Heusden
Hotel Herberg Manege van Loon Kloosterstraat 115-119 Loon op Zand
Partyboerderij ’t Draaiboompje Hild 1 Moergestel
Herberg De Drie Linden Broekstraat 1 Molenschot
Boshuis Venkraai Bosweg 162 Oisterwijk
De Gerrithoeve Kollenburgsebaan 11a Oisterwijk
Restaurant Boshuys Hermitage Posthoornseweg 5b Oisterwijk
Uitspanning De Posthoorn Posthoornseweg 8 Oisterwijk
Boskant Oirschotsebaan 8a Oisterwijk
Landgoed De Rosep Oirschotsebaan 15 Oisterwijk

UItreiking Misset terras top 100 2011 bij Boshuys Hermitage in Oisterwijk

Misset Terras Top 100
Heeft u het beste terras van Nederland?

De 100 beste terrassen van Nederland zijn bekend. Maar op welke plek zij staan in de ranglijst is nog een groot vraagteken. Op donderdag 14 juli a.s. organiseert Misset Horeca voor de 4e keer de Misset Terras Top 100 powered by Lipton Ice Tea. Op dit evenement wordt de lijst met de honderd beste terrassen van Nederland gepresenteerd. Dit jaar vindt de uitreiking plaats bij de winnaars van vorig jaar:
Boshuys Hermitage in Oisterwijk.

Wie wordt de opvolger van Boshuys Hermitage uit Oisterwijk? Zij wonnen de titel in 2010 en hebben gemerkt wat dit betekent qua publiciteit

14 en 15 juli 2011 zijn wij besloten.

Historie Boshuys Hermitage eindelijk bekend bij ons

Beste Dick,


Ik heb, echter, wel nieuwe informatie voor jou.
Zoals ik reeds eerder heb vermeld is de oplevering van de Hermitage exact geweest op
26 februari 1962. Dit was de geboortedag van de oude eigenaar, mijn partner, Bas Damen.
Jij kent ons, want wij zijn beide al eens bij jou in de zaak geweest.
Eind jaren 60 werd door Kees van Opstal het idee geopperd om midden in de bossen
van Oisterwijk een pannekoekenhuis/eetcafe te openen.
Maar hoe pak je zoiets aan?? Vervolgens heeft hij Lies Potters (jawel!!) en
Anton Pieck (jawel, hallo!!) zijn beste vrienden gevraagd een ontwerp te maken.
Die kwamen met het ontwerp zoals dat in 1962 is opgeleverd. Zelfs de vijver
moest uitgegraven worden. Kees is toen zelf, artistiek figuur als hij was,
met een klein vrachtwagentje Belgie ingereden om daar het bouwmateriaal
bij elkaar te sjacheren. Het verhaal van het klokje op het dak klopt.
Daar heb ik zelf met behulp van Paul van Opstal (indertijd kok bij ons)
een oranje touw aan bevestigd om regelmatig, voor de fun, te bellen.
Ik hoop dat je met deze informatie een beetje blij bent en hoop, misschien,
volgend jaar bij het 50-jarig bestaan van de Hermitage (bij ons heette het
De Kluizenaarshut) jou weer te zien.

Met veel vriendelijke groeten,

Henny van Berkel.

Radio commercial voor KiKa

http://bit.ly/ezjKmt www.hosting2go.nl maakt de radio commercial mogelijk voor de vennenloop voor KiKa, helemaal super. Tevens doneren zij € 1000,00 voor KiKa ( stichting kinderen kankervrij )

Boshuys Hermitage rent voor KIKA

Nieuwe menukaart

Vanaf dinsdag 12 april serveren wij een nieuwe menukaart.

Nieuwe site

Bezig met een nieuwe website, bijna klaar.