KERSTMENU 2011 € 55,00
Amuse
***
Trio van voorgerechtjes
Taartje van gerookte Schotse zalm en forel
Crème brûlée van eend
Dubbel getrokken runderbouillon in gouden gloed ( 24 karaats )
***
Gepocheerde tongscharfilet gevuld met coquille, mousseline van knolselderij, kreeftenjus en gefrituurde knolselderij
***
Rosé gebakken Hollandse hertenrugfilét, puree van kastanje, rode kool, spruitjes, sterappeltje gevuld met preiselberen, stoofpeer en een jus van crème de cassis
***
Bijenkorfje met huisgemaakt ijs van rode port met een saus van vanille en fraise de bois
Of
Nationale en internationale kaassoorten
Aanpassingen in het menu gaan in overleg met u.
